吳江榨菜，我爺爺很喜歡，曾經風靡全國。現在，以榨菜為主的涪陵榨菜公司玩了一個新把戲，在電商渠道推出了牛肉干、豆腐干等休閑食品。北京商報記者了解到，由于榨菜市場競爭激烈，高端企業的轉型收效甚微，于是將觸角伸向休閑食品領域。然而，業內人士對此并不樂觀。他們認為零食對食品企業的品牌要求很高。對于一家以榨菜聞名的公司來說，利益薄，市場小，只限于玩空.

榨菜公司推小吃

近日，北京商報記者今日發現，涪陵榨菜吳江天貓旗艦店首頁新增二級頁面，該旗艦店在另一家新開的網店中作為瘋狂花園開業。根據烏江天貓旗艦店的描述，瘋狂的農村是烏江2店，新店推出了特色餐飲產品。

《北京商報》記者在新店首頁發現，所謂的餐飲產品其實是幾種休閑食品:牛肉干、豆腐干。其中牛肉干有四種產品，每200g價格分別為32.9元、35.9元、39.9元和55.9元；而且豆腐干有三種口味，價格都是12.9元/200g。涪陵休閑食品的價格與市場上許多同類產品相比，相當于大多數產品的價格。

據了解，涪陵榨菜是以榨菜為基礎，以開胃菜行業為基礎的公司。目前主要產品有芥末，其他開胃菜，芥末醬油。然而，由于近年來芥末市場的激烈競爭，這家公司的利潤增長開始下降。

因此，近兩年來，涪陵榨菜一直在尋求多元化、快速發展。公司在2000年的財務報告中提到，要對榨菜、郫縣豆瓣、橄欖菜、辣椒、泡菜、醬料和海帶、竹筍、香菇、豆腐干等相關行業進行跟蹤、分析、調查和交流，為未來泡菜領域的并購快速發展鋪平道路。在去年的財務報告中，該公司再次表示，在未來5-10年內，該公司將鎖定芥末基開胃菜領域的業務，生產芥末、胡椒、豆腐干和工業化蔬菜等高端產品。去年，涪陵榨菜推出了海帶絲、蘿卜干等新產品，但銷量并不樂觀。

進入高端失敗

據了解，加工工藝相對簡單，資金要求門檻低，榨菜領域的企業品牌冗雜，競爭激烈。除了以經營烏江系列芥末為主的涪陵芥末外，通錢橋、玉泉、辣妹也是市場的主打產品，激烈的市場競爭導致整個芥末領域銷售利潤率較低。數據顯示，涪陵榨菜年凈利潤率僅為14.56%，處于較低水平。中國企業品牌研究院研究員朱表示，榨菜整體利潤只有5-8個點，而休閑食品的凈利潤可以達到30個點。

由于上述原因，涪陵榨菜試圖用高端解決凈利潤增長的困境。2007年，涪陵榨菜作為禮物高價推出，600g榨菜賣鮑魚2000元。公司將這種產品定位于高端市場。同樣重量的榨菜市場價低于5元，但涪陵榨菜賣2000元，受到很多客戶的批評，質疑涪陵榨菜賣的是包裝而不是一個榨菜。正因為如此，這個企業所說的高端產品的市場作用不大。《北京商報》記者在吳江天貓旗艦店看到，售價888元的吳江涪陵榨菜五年沉香禮盒是重慶特產的高端禮品，月銷售記錄僅為2。據涪陵榨菜財報顯示，2008-2009年期間，以沉香榨菜為代表的禮品蔬菜分別占其整體經營收入的1.16%、1.44%和1.95%，占比非常小。

由于市場競爭激烈，利潤率低，進入高端市場的策略失敗，涪陵榨菜這幾年的成績單并不是很漂亮。數據顯示，涪陵榨菜的年凈利潤和年凈利潤分別增長58.24%和43.04%，而年凈利潤僅增長11.22%。去年凈利潤下降6.15%。與凈利潤相比，該企業的庫存金額逐年上升，2006-2007年分別為1.13億元、1.14億元和1.42億元。

跨境休閑短板

如果高端市場不通，休閑之路會好走嗎？朱進一步指出，休閑食品實際上是食品領域中包裝容量最大的市場類別，但休閑食品市場對企業品牌知名度也有更高的要求。

北京商報記者今天看了相關信息，了解到休閑食品市場主要由以下企業品牌占據:徐福記、雅客、豪店、金絲猴、上豪家、潘潘、秦琴、優客、旺旺、大白兔，客戶對這些企業品牌認知度較高。以果凍為例，很多顧客帶著喜朗、Kiss等企業品牌去超市，而新進者則很容易被冷落。

事實上，以經營瓜子為主的洽洽洽，更早進入休閑食品領域。2000年，洽洽涉足薯片業務，但業績持續下滑。全年營業收入2.09億元，同比下降30%以上，全年營業收入1.7億元，同比下降17.87%；qiaqia的果凍業務推出不到兩年，今年5月因持續虧損而全面剝離。

據了解，洽洽曾將瓜子以外的業務收入評為50%，但去年年報顯示，瓜子以外的業務收入仍僅占20%左右，遠未達到50%的目標。今年7月，有報道稱，由于多元化受阻，洽洽將花費數百萬美元更換新包裝，回歸主營業務。

朱認為，涪陵榨菜和洽洽一樣，在進入休閑食品行業時有許多嚴重的弊病，其未來前景并不樂觀。首先，就牛肉干和豆腐干而言，產品種類并不新，市場競爭力大，導致其在空的利潤不會太大，尤其是對于電商渠道，其渠道利潤分配能力會降低，銷售過程會受到很多制約。另外，零食的營銷費用普遍較高；其次，涪陵榨菜本身就是以榨菜出名的，與零食沒有相關性，會影響顧客對產品的選擇。朱對說道。

此外，朱還表示，調味品的操作方法與休閑食品完全不同。涪陵榨菜多分布在批發零售層面，落后于其他食品領域，而休閑食品多在便利店、大賣場銷售。如果涪陵榨菜重新建立渠道，需要投入大量資金，如果還用原來的概念去經營新業務，不容易成功。

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